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红烧肉是一种备受人们喜爱的菜品,其原料是五花肉,做好之后肥瘦相间、营养丰富、香甜松软。做好的红烧肉是入口即化的口感,非常美味。不少朋友对肥肉避之不及,但是红烧肉吃起来却是油而不腻的口感。
 

在饭店吃的红烧肉能感觉到十分美味,不少人会选择自己在家做,但是自己在家做出来的红烧肉,总是黯淡无光的,看起来一点食欲都没有,而且口感还会发苦。

做红烧肉的时候,最不能少的就是糖了,那到底是应该用冰糖还是用白糖呢?这个问题大家注意过吗?有不少人都做错了,我也做错了好多年,做好的红烧肉又难看又难吃。

 

做红烧肉的时候,就应该放冰糖,用冰糖炒出来的糖色,颜色非常红润,口感很棒。如果用白糖的话,颜值和口感上就会大大降低。接下来给大家简单介绍一种红烧肉的制作方法,非常适合在家做,喜欢的小伙伴们一定要做起来。做红烧肉时,用什么最合适?这么多年都用错了,怪不得红烧肉发苦。

 

【家常版红烧肉】

食材:五花肉、葱姜、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮

步骤一:将五花肉洗净切小块,下入冷水中大火开始焯水,煮沸之后捞出浮沫,然后把五花肉捞出来备用。

 

步骤二:起锅加少许清水,然后加上2大勺的冰糖,接着开小火开始熬制,等到颜色变成棕红色的时候,我们就把五花肉放进去快速翻炒。

步骤三:把五花肉翻炒均匀以后,我们往里面加上少许生抽和老抽,然后往里面加上适量的温水,加上温水之后,慢慢的里面又会出现一些浮沫,我们还要将其撇干净。

 

步骤四:把葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮全部放进去,随后加上一定量的盐和料酒,小火继续炖上半小时,最后大火收汁。

家常版的秘制红烧肉,这样就完成啦,看上去非常美观,搭配上一碗米饭吃,口感细腻、肉质鲜嫩,肥而不腻,别提多好吃了。

 

烹饪小贴士:

1、在做这道美食时,一定要用冰糖,这样做好的红烧肉,颜色和口感都是非常棒的。

2、做红烧肉的过程中,里面的浮沫一定要去除干净才可以,以免出现腥味。(青禾的厨房)

责任编辑:王艺元

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