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养生之道,五谷为先,五谷杂粮,小米为王。小米对人脾胃的这份最纯粹的补养效果,使得它能在漫长的几千年时光中,在中国人的餐桌上和数不清的食材一起被层层筛捡后,依然保留到了现在,成为了我们经久不变的主食。小米粥,看似简单质朴,虽不及山珍海味,但却最为养人,尤其是最上面的一层米油,尤其珍贵。
 

很多小伙伴问我,为什么他们熬小米粥总是熬不出米油。虽然熬不出米油也有一定小米的原因,或许是你的小米比较陈了,又或者你的小米品质不好,但最关键的还是熬粥的技术。很多人可能会说,熬小米粥要啥技术。但是事实证明,熬小米粥也是很有技术含量的。同样的小米,有人能熬的浓稠好喝米油还多,而有人则熬的清汤寡水,更别说出米油了。

 

熬小米粥是凉水下锅还是开水下锅?熬多长时间?要想熬出来的小米粥浓稠好喝出米油,其实是需要掌握很多技巧的。熬小米粥不要直接加水熬,掌握3个诀窍,轻松出米油,熬出来的小米粥香浓又有营养,一起来看一下吧。

 

【小米粥】

食材:小米、水。做法步骤:

第一步:首先我们将小米轻轻淘洗两遍,手一定要轻,最多淘洗两遍就可以了,不然营养成分会流失,沥干水分,然后是非常关键的一步,那就是将小米倒到炒锅里,小火煸炒至颜色微微发黄之后盛出来备用。

 

第二步:锅中加入适量的水,一般小米和水的比例在1:10左右即可,想喝浓稠一点的就少加点水,想喝稀一点的就多加点水,但是水最好一次性加足,中途不要再加水,不然会影响小米粥的浓稠度,也不容易出米油。

 

第三步:先把水烧开,水开之后再放入炒好的小米开始熬煮,刚下锅的时候要将小米搅拌搅拌,防止粘锅底,先大火将其再次煮沸,然后转小火,盖上盖子慢慢熬煮半个小时以上,煮好之后关火,焖10分钟,刚煮好的小米粥是没有米油的,关火之后晾一会就会出米油了。

 

小贴士:

1、要想轻松的熬出米油,就不要直接加水熬,先把小米用小火煸炒一下,这样小米表皮会微微裂开,煮的时候就很容易开花、出油,熬出来的小米粥又香又浓稠,米油还厚,非常的好喝。

2、熬小米粥最好开水下锅,根据多年熬小米粥的经历和经验,开水下锅熬出来的小米粥是会更加浓稠的。

3、熬小米粥火候是非常重要的,一定要有小火慢煮这个过程,而且时间不能太短,最少要半个小时以上,这样才能充分将米油煮出来。(本味食记)

责任编辑:王艺元

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