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随着人们生活水平的普遍提高,现在基本家家户户都有冰箱了。冰箱可以为我们保存和保鲜食物,给我们的生活提供了很多便利,有了冰箱,我们就不用每天都去买菜什么的了。尤其是肉类,放到冰箱里冷冻还是很方便的。但是经过冰箱冷冻的肉类下厨之前都要经过一个重要的步骤,那就是解冻。如果解冻不当,不仅会使肉类口感变差,还会导致营养成分的流失,所以掌握正确的解冻方法非常的重要。
 

解冻肉类,有人用水解冻,有人用铝盆解冻,有人用微波炉解冻,还有人用空气解冻。那到底这些方法哪种最有效,最实用呢?接下来我就一一为大家分析一下它们的优缺点,看完你就知道哪种解冻肉类的方法最好了。解冻肉类别再拿水泡了,告诉你最好的解冻方法,很实用,值得收藏。

1、微波炉解冻

 

首先说一下微波炉解冻,微波炉解冻是速度最快的一种方法,但是效果却不是很好。因为微波炉解冻时间很难把握,时间短的话肉外面是软了,但是里面却还未解冻,如果继续解冻,肉表面可能就熟了。还有就是微波炉解冻对肉质的破坏比较大,肉就不好吃了。所以如果不是很着急,不推荐用这个方法。

2、水解冻

 

很多人解冻肉的时候都是用水解冻的,有用冷水的,有用热水的,有用盐水的,还有用流水的。首先用热水是极度不推荐的,虽然速度快,但是对肉质的破坏极大。而用流水的话比较浪费水。用盐水的话,盐的用量一定要掌握好,不然会影响肉的味道,解冻出来的就是“腌肉”了。而用冷水速度比较慢,将肉长时间浸泡在水中,会使营养大量流失。所以总体来说,用水解冻肉的方法我也是不推荐的。

3、铝盆解冻

 

民间传说中三明治解冻法,把冻肉放到两个铝盆中间,形成铝盆底--冻肉—铝盆底的三明治状,这是利用了铝制品极强的导热性。用铝盆解冻肉的时间比用冷水、流水解冻法的时间长,但铝盆解冻的肉渗出的血水非常的少,这也说明这种解冻方法对肉的破坏较小,营养流失少,是保证食物营养安全美味的好方法哦。

4、空气解冻

 

空气解冻就是放到室温下解冻,这个方法最不好的一点就是容易沾染细菌。室外温度适合细菌的繁殖,所以空气解冻不卫生不安全。而且长时间的室外解冻会让大量肉汁流失,营养流失,这个方法也是不太推荐的。

5、冷藏解冻

 

我最推荐的解冻方法就是冷藏解冻了,虽然它需要的解冻时间比较长,但是在有条件和时间的情况下,建议大家最好还是尽量使用冷藏解冻的方法进行解冻。因为冷藏解冻可以保持肉类美味的口感,防止肉汁的流失。它也不会像室外解冻一样会沾染细菌,非常的干净卫生,而且肉不容易变干变硬,还是非常香嫩的。冷藏解冻法也是损失蛋白质最好的方法了,血水渗出非常少,营养流失最少,所以最为推荐。

总结一下,如果你计划好了明天要用冰箱的冻肉做一顿大餐,那最佳的解冻方法绝对是前一天晚上将冷冻肉类移到冷藏室冷藏解冻。而如果是临时起意的,没有那么多时间,就可以考虑铝盆解冻。如果是十万火急,铝盆解冻的时间也等不了的话就可以用流水解冻的方法,速度最快。你学会了吗?(本味食记)

责任编辑:王艺元

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