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今天就是小暑了,小暑之后也即将进入三伏天。天气炎热,人体出汗多,消耗大,所以在饮食方面,解热防暑和补充营养同样重要。民间在小暑时节素有吃“三宝”的习俗,这里的“三宝”指的就是黄鳝、蜜汁藕和绿豆芽了。
 

之所以把它们称为小暑“三宝”,是因为这3种食材都是小暑时节正当季的食物,不但美味,而且营养价值特别高,非常适合小暑时节食用,解热防暑的同时还能补充营养,所以大家也不要错过了。接下来就分享大家3道用小暑“三宝”做的美食,大家一起做起来吃起来吧。小暑节气有“三宝”,迎来高温天,这些传统美食记得吃。

1、黄鳝

 

俗话说“小暑黄鳝赛人参”,最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。这时候的鳝鱼能起到补中益气、强筋骨等作用,难怪称它为小暑“三宝”之一了。黄鳝好吃的做法非常的多,今天分享大家一个红烧黄鳝的做法。

【红烧黄鳝】食材:黄鳝、食盐、姜蒜、料酒、老抽、酱油、糖、胡椒粉、葱花、水、油。做法步骤:

 

第一步:黄鳝洗净切段,然后撒上一小勺盐将黄鳝外的粘层揉搓掉,最后用清水冲洗干净沥干水分备用;然后切点姜片蒜片备用。

第二步:起锅热油,放入姜蒜炒香,然后放入黄鳝快速翻炒均匀,然后放入2勺料酒、1勺老抽、3勺酱油、1勺糖炒匀,然后倒入适量的清水没过黄鳝即可,大火煮开后盖上锅盖小火焖15分钟,然后适量撒点胡椒粉,大火收汁,撒上葱花点缀一下即可关火出锅。

2、绿豆芽

豆芽

炎热的小暑时节,烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解毒、利尿除湿。同时绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量较高,可促进肠蠕动,具有通便的作用,是人们公认的夏季瘦身佳品,大家也不要错过了哦。

【炒绿豆芽】食材:绿豆芽、葱、辣椒、生抽、食盐、醋、油。做法步骤:

第一步:绿豆芽先用清水浸泡10分钟,然后冲洗干净,沥干水分备用;葱切段,喜欢吃辣的可以来点辣椒,切段备用。

 

第二步:起锅烧油,油热下入葱和辣椒炒出香味,然后放入绿豆芽,大火快速翻炒均匀,倒入适量的生抽、白醋和食盐,将豆芽炒软炒熟就可以出锅了。

3、蜜汁藕

 

在夏季空气干燥、补水又不足的时候,常吃莲藕可以凉血、滋阴、清热。对老年人来说,夏藕更是补养脾胃的好食材。女人吃了还能养颜,好处非常的多。小暑时节正是吃藕的好时节,大家千万别错过。尤其是蜜汁藕,超级好吃。

【蜜汁藕】食材:藕、糯米、冰糖、红糖。做法步骤:

第一步:糯米清洗干净不用泡;然后准备一节莲藕,去皮清洗干净,从一端十分之一的地方切下来。然后我们拿起大的一端莲藕,往洞里面塞糯米,然后用筷子戳一戳,将莲藕的洞都塞满即可,然后将切下来的一小段莲藕盖上,用牙签固定好。

 

第二步:将糯米藕放到锅中,倒入适量的清水稍稍没过莲藕,然后加上一小把冰糖和3勺红糖,盖上盖子,先开大火将水烧开,然后转中火煮1个小时,关火,浸泡放置一个晚上,这样会更入味,颜色也会更漂亮,如果怕坏的话可以将糯米藕和汤汁一起盛出来,放到冰箱冷藏浸泡,如果不想等的话可以不用浸泡,切片就可以吃啦。(本味食记)

责任编辑:王艺元

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