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一说起五花肉大家想到第一种美食应该是红烧肉吧!红烧肉的主要食材就是五花肉。红烧肉色泽鲜亮,酱香诱人,口感香甜不油腻,深受人们的喜爱。现在不论是在宴席上还是在家中都能常见到这美食。做一碗红烧肉,配上一碗白米饭就齐活了,啥都不用准备了,有它俩就足够了,真是吃得有滋有味,羡煞旁人啊!
 

红烧肉要想做的好吃,可不简单,这是需要技术的。怎样能将红烧肉做的软糯香甜还肥而不腻才是关键,这样做出来的红烧肉才美味。大家都知道,五花肉本身有腥味,在做之前都会进行焯水,实际上人们不知道焯水之后做出来的红烧肉肉质柴硬,非常不好吃。

 

今天教大家一个很实用的方法,用它来代替焯水,做出来的红烧肉别有滋味,滑嫩不腻,人人都爱吃。喜欢吃红烧肉的朋友们,千万不能错过呦!

 

【家常红烧肉】:

食材:猪五花肉、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、葱姜、香料。

做法:1.先把五花肉清洗干净,再放入水中浸泡半个小时,将其血水泡出,然后将五花肉捞出用厨房纸吸干水分,切成小块。

 

2.在平底锅中加入油预热,油温七成热,将切好的五花肉放进去小火慢慢煎制出油,两面煎制焦黄色即可关火出锅。

3.把锅中煎出来的猪油倒掉,重新倒上油,凉油煸炒香料出香。在把葱姜放进去煸炒出香,之后将其捞出,留下底油。把冰糖倒进锅中,小火炒糖色,冰糖融化后将五花肉倒进锅中,再将料酒沿着锅边淋入,炒至料酒挥发即可。

 

4.在把炒熟的香料倒进去混炒3分钟,加入老抽、生抽、再倒入热水,水量没过五花肉,大火煮沸,再加入几块冰糖,盖上锅盖焖煮30分钟,出锅前加上盐,大火收汁就可以了。

 

用这个方法做五花肉,肉质滑嫩不腻,非常可口。喜欢的朋友们可以试一下!红烧肉别焯水!很多人不明白,难怪肉质柴硬,教你一招,滑嫩不腻,这一招就是用无油干煸代替焯水,此方法能够使五花肉软糯香甜不油腻,吃起来很美味,大口吃肉才过瘾。(多禾厨房)

责任编辑:王艺元

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