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砂锅很多家庭都有,用来熬汤、熬粥什么的格外的好喝。但是砂锅有一个很大的问题,那就是用不好的话很容易开裂漏水。我就有一个朋友,她烧裂了5个砂锅,这不仅仅是浪费钱的问题,关键是砂锅开裂这个事情太危险了,伤到人就不好了。所以朋友们,新买回来的砂锅先别急着用,先开一下锅,然后之后使用的过程中一定要注意养护,这样才能延长砂锅的使用寿命,不开裂不炸裂。

 

首先我们来了解一下砂锅为什么很容易被烧裂。因为砂锅它是经过柴窑烧出来的,结构比较脆,所以往往大火烧或者冷热特别不均的时候就容易开裂。很多人把刚熬完粥的砂锅,用冷水冲洗,这样砂锅就很容易开裂,因为刚熬完粥,砂锅很热,这时候你再用凉水冲,砂锅就很容易开裂了。

 

那今天我就把砂锅开锅和养护的一些小妙招分享给大家,学会了这些,砂锅不开裂不炸裂,更耐用,一起来看一下吧。新买砂锅别着急用,学会这样开锅养护,不开裂不炸裂,更耐用。

1、开锅

 

刚买回来的新砂锅先清洗干净,然后用干净的毛巾或者厨房用纸将水分擦干,放到炉灶上,先不要开火,加满水,盖上盖子,烧至水沸腾之后关火,把水倒掉。然后再加入大米和水,小火煮1个小时左右,这样做的目的是用水里熬出来的淀粉堵住砂锅的细微缝隙孔眼,防止渗水,延长使用寿命。熬好之后离火,放到隔热板上,待粥放凉之后再倒掉,然后再把锅清洗干净就可以了。

2、锅底不能有水

洗锅的时候尽量不要打湿锅外面的底,如果打湿了一定要擦干净,熬煮之前一定要检查一下,将水分彻底擦干,保证砂锅外面底层没有水,不然锅很容易烧坏。

3、火候

 

用砂锅炖肉、熬汤、熬粥等,要先往砂锅里倒入足量的水,然后再放到炉灶上开火煮,而且要先用小火,慢慢升温之后再改用大火,不要一上来就用大火,也容易炸裂。还有一定不要干烧,也不要在锅还很热的情况下用凉水冲洗,很容易裂。

4、放置

 

从火上端下砂锅之后,不要将砂锅放到瓷砖地面或者水泥地面上,以免锅内外冷热不均,引起炸裂。可以放到隔热板上晾凉。(本味食记)

责任编辑:王艺元

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